Тримолин (инвертный сахар) 150 г 81%,Slado

Тримолин – это продукт гидролиза сахарозы, заключающийся в равных частях из фруктозы и глюкозы. Он имеет форму пасты светлого цвета, приятный по вкусу, слаще, чем сахар (из-за этого при выпекании изделия, содержащего тримолин, необходимо снизить температуру). Это вещество способно удерживать влагу и не кристаллизуется.

Тримолин используют для того, чтобы на выпечке в результате получилась золотистая корочка, чтобы готовая продукция более продолжительное время оставалась свежей и мягкой.

Инвертный сахар, который также называют тримолин, представляет собой белую пасту, используемую в кондитерских изделиях для замедления процесса кристаллизации сахаров. Тримолин - это сахароза, расщепленная на глюкозу и фруктозу (в равных частях) при помощи кислоты и нагрева. 

Инвертный сахар защищает удовольствие от пересыхания после заморозки.

В конфеты, кремы, разные начинки для придания большей эластичности тоже часто добавляют тримолин. Также он усиливает аромат изделия и доставляет ему наслаждение.