Желатин 240, 50г.COOKIT

Желатин представляє собою суміш білкових речовин тваринного походження або продукт неповного гідролізу колагену - основного білкового компонента з'єднувальних тканин тварин. Їжувальний желатин застосовують як желеутворюючий і зв'язуючий матеріал при виготовленні желе, м'ясних і рибних консервів, кондитерських виробів, хлібобулочних виробів. Він також може бути емульгатором і стабілізатором при виготовленні морозива, кремів, майонезів, кулінарних виробів. Желатин також використовується для очищення води, пива, вина. Для отримання желатину колаген піддають мацерації і очищенню кислотами або лугами. У холодній воді та розведених кислотах він дуже набухає (не розчиняючись), але за кімнатної температури (20-25 °C) поглинає 10-15-кратну кількість води. Набравши воду, він розчиняється при нагріванні за температури вище 27 градусів, утворюючи застигаючий розчин.

Країна виробник: Іспанія.